Bantul (MAN 2 Bantul) – Siswa kelas XD jurusan APHP MAN 2 Bantul, Askia, melaksanakan praktik pengolahan makanan pada pembelajaran APHP yang berlangsung pada Senin (19/5/2026). Dalam praktik tersebut, Askia berhasil menyajikan hidangan tradisional berupa Kicik Kepala Kambing dengan tampilan yang menarik dan aroma rempah yang menggugah selera.
Hidangan yang disajikan tampak lengkap dengan kuah berwarna cokelat pekat khas olahan rempah, potongan kepala kambing, serta pelengkap berupa irisan mentimun, tomat, bawang merah, dan cabai. Penyajian yang rapi membuat hasil praktik tersebut terlihat menggoda dan menggugah selera.
Guru APHP MAN 2 Bantul, Saryanto, memberikan apresiasi terhadap hasil masakan Askia saat melakukan sesi review. Menurutnya, cita rasa gulai atau kicik kepala kambing yang dibuat sudah cukup baik.
“Gulai/Kicik Kepala Kambing ini rasanya sudah enak. Bumbunya terasa kuat dan perpaduan rempahnya cukup pas, sehingga aroma gulainya juga menggugah selera. Tingkat kepedasannya sudah cocok, hanya rasa manisnya masih sedikit dominan,” ujar Saryanto.
Sementara itu, Askia mengaku senang dapat mencoba memasak menu khas berbahan kepala kambing tersebut. Ia mengatakan praktik kali ini memberikan pengalaman baru dalam mengolah masakan tradisional dengan teknik dan komposisi bumbu yang tepat.
“Saya senang bisa belajar memasak Kicik Kepala Kambing karena membutuhkan ketelitian dalam mengolah bumbu dan mengatur rasa. Dari praktik ini saya jadi lebih memahami cara memadukan rempah agar masakan lebih enak dan aromanya keluar,” ungkap Askia.
Kegiatan praktik pembelajaran APHP ini menjadi salah satu bentuk penguatan keterampilan siswa dalam bidang tata boga dan pengolahan hasil pertanian. Melalui praktik secara langsung, siswa diharapkan mampu meningkatkan kemampuan memasak sekaligus melestarikan kuliner tradisional Indonesia. (sar)
